الأكل النظيف هو مفهوم النظام الغذائي حيث يتجنب الشخص الأطعمة المكررة و المعالجة و تلك التي تحتوي على مكونات صناعية ، مثل بعض المواد الحافظة و المواد المضافة. بدلاً من ذلك ، الهدف هو تناول الأطعمة الطبيعية الكاملة.

و مثلما توجد مستويات متفاوتة من الأنظمة النباتية ، مثل النظام النباتي الذي يتم تجنب المنتجات الحيوانية فيه ، و الأنظمة النباتية اللاكتونية، فإن الشخص الذي يتناول نظاماً غذائياً نظيفاً قد يكون لديه أفكار مختلفة حول الأطعمة التي يجب أن يحتوي عليها نظام غذائي نظيف.

على سبيل المثال ، قد يرفض بعض الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً نظيفاً تناول الأطعمة التي تم علاجها بالهرمونات والمضادات الحيوية والمبيدات الحشرية ، بينما قد يختار شخص آخر عدم تناول الأطعمة المعبأة في علب أو برطمانات.

ما هو الأكل النظيف؟

غالباً ما تعِد المجلات و الكتب عن الأكل النظيف بأن اتباع نظام غذائي نظيف سيساعد الشخص على التمتع بالعديد من الفوائد الصحية. و يمكن أن يشمل ذلك زيادة الطاقة و توهج البشرة و فقدان الوزن.

ومع ذلك ، وفقاً لمقال نُشر في المجلة الطبية البريطانية ، فإن العديد من الادعاءات المتعلقة بالأكل النظيف هي "تفسير فضفاض للحقائق". في حين أن الأكل النظيف يمكن أن يساعد الشخص على الشعور بتحسن جسدي ، كذلك يمكن للنهج الغذائية الأقل تقييدًا.

الأكل النظيف هو بلا شك طريقة واحدة، و لكنها ليست الطريقة الوحيدة لتحقيق صحة أفضل.

و مع ذلك ، فإن معظم الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً نظيفاً يحاولون اتباع نظام غذائي صحي بدون إضافات صناعية. و يمكن أن يكون اتباع نهج نظيف تجاه الطعام مفيداً لأن الشخص يتخذ خيارات صحية و يأكل الأطعمة التي تحتوي على القليل من المواد الحافظة و السكريات المضافة و الملح.

و مع ذلك ، هناك أيضاً جانب آخر أقل صحة بكثير، لتنظيف الأكل حيث قد يصبح الشخص مهووساً بما يأكله أو لا يأكله، لدرجة أنه يفقد مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية.

الخرافة الأولى: الأكل النظيف مفيد دائماً لك

الحقيقة: لا يعني أن الشخص الذي يأكل طعاماً نظيفاً أنه يتخذ أفضل نهج لصحته.

و للعلم يمكن لبعض الناس أن يطوروا هوساً بالعثور على أنظف الأطعمة أو بما يضعونه في أجسادهم لدرجة أنهم يعاقبون أنفسهم عقلياً أو جسدياً إذا أكلوا شيئاً لا يعتقدون أنه نظيف. و يسمي بعض الخبراء الطبيين هذا الولع بـ هوس أكل الأطعمة الصحية orthorexia nervosa، والذي يترجم إلى "هوس الأكل الصالح". و وفقاً لمقال نُشر في مجلة Social Science & Medicine ، فإن العديد من الأنظمة الغذائية النظيفة "تندرج تحت راية الأطعمة الصحية orthorexia".

في حين أن الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام قد يتناولون أطعمة صحية ، فإن تركيزهم على الأطعمة غير صحي. و قد يبدأ بعض الأشخاص في عزل أنفسهم عن الآخرين لأنهم يركزون بشدة على نظامهم الغذائي و يخشون النقد من أولئك الذين لا يتبعون واحداً.

و يمكن للذنب الذي يشعر به الشخص، و الوقت الذي يقضيه في نظام غذائي نظيف أن يسبب له الأذى الكثير. بالتالي إذا اتخذ الشخص موقفاً غير صحي تجاه الأكل ، فيجب عليه مراجعة الطبيب. 

و للعلم تركز معظم العلاجات على الأساليب السلوكية المعرفية حيث يتعلم الشخص التعرف على أفكاره الوسواسية.

الخرافة الثانية: بعض الأطعمة غير نظيفة (وسخة)

الحقيقة: لا يعني مجرد أن بعض الأطعمة تحتوي على مواد مضافة أنها غير صحية.

قد يرفض بعض الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً نظيفاً تناول أي أطعمة تحتوي على إضافات لأنهم يعتقدون أن الطعام ليس في أنقى صوره الطبيعية. ومع ذلك ، هناك بعض الإضافات الغذائية المفيدة.

تشمل الأمثلة فيتامين د الذي يمكن إضافته إلى الحليب لتقوية العظام أو الحديد لعصير البرتقال.

و في حين أن هذه الأطعمة قد لا تكون نقية بالمعنى الحرفي ، إلا أنها يمكن أن تساعد الشخص على تحقيق احتياجاته الغذائية اليومية.

ومع ذلك ، فإن بعض الإضافات غير مفيدة و يمكن وصفها بأنها غير نظيفة. ومن الأمثلة على ذلك الدهون المتحولة ، والتي تضاف إلى الأطعمة لإطالة عمرها الافتراضي. و يُعتقد أن الدهون المتحولة تزيد من مستويات الكوليسترول لدى الشخص بشكل كبير ، مما قد يؤدي إلى مشاكل في صحة القلب.

و هذا مثال على أن اتخاذ خيارات أنظف و تجنب الدهون المتحولة يمكن أن يكون مفيداً.

الخرافة الثالثة: الأكل النظيف هو الأكل الصحي

الحقيقة: يمكن لأي شخص أن يأكل الأطعمة الصحية دون الحاجة إلى تسميتها أطعمة نظيفة.

إن الأكل النظيف هو توجُّه تدل على أن الشخص يحاول اتخاذ خيارات أكثر حكمة بشأن الأطعمة التي يأكلها. ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي النظيف لا يشبه النظام الغذائي الصحي.

و العديد من التوصيات لاتباع نظام غذائي صحي لا تحد من الأطعمة المحضرة أو المعبأة.

وفقاً لجامعة هارفارد ، فإن طبق الأكل الصحي يحتوي على ما يلي:

• مجموعة متنوعة من الفواكه و الخضروات الملونة غير المقلية ، مثل البطاطس المقلية.
  
  
• الزيوت الصحية ، مثل زيت الزيتون وزيوت عباد الشمس ، لكنها لا تحتوي على الدهون المشبعة و الزيوت المهدرجة التي تحتوي على الدهون المتحولة.
  
  
• الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة و المعكرونة و الأرز البني ، و لكن ليس الحبوب المكررة ، مثل الأرز الأبيض أو الخبز.
  
  
• مصادر البروتين ، مثل الأسماك و الدواجن والمكسرات والبقوليات ، و لكن ليس اللحوم المصنعة ، مثل لحم المقدد و النقانق.
  
  
• شرب الماء و الشاي و القهوة مع إضافة القليل من السكر أو بدون إضافة السكر.

و الحد من الحصص اليومية من الحليب أو العصير و تجنب المشروبات المضاف إليها السكر تماماً.

باختصار..

لا يجب أن يكون النظام الغذائي الصحي مقيداً مثل النظام الغذائي النظيف.

و هذا لا يعني أن الشخص الذي يتبع نظاماً غذائياً نظيفاً يفعل شيئاً ضاراً بصحته.

و لكن المهم هو أن يكون لدى الشخص موقف صحي تجاه الأطعمة. 

و من الضروري ألا يشعر الناس بالذنب إذا تناولوا طعاماً عرضياً قد لا يقع ضمن الفئة النظيفة.