إذا كنت تضيف الزبيب الأسود Black raisins إلى شوربة الشوفان ، فقد حان الوقت لك للتعرف على المزيد من الخيارات الأخرى لإدراجها في نظامك الغذائي.
و بالفعل فـ الزبيب الأسود له فوائد غذائية تساعد على إثراء صحتك العامة بشكلٍ كبير.
و يمكنك التعرف على فوائده، و كيف يمكنك إضافته إلى وجباتك من خلال هذا المقال.
ما هو الزبيب الأسود؟
الزبيب الأسود هي مجموعة متنوعة و شائعة من العنب المجفف. و الاسم العلمي له هو Vitis vinifera و موطنه الأصلي هو منطقة البحر المتوسط و أوروبا الوسطى و جنوب غرب آسيا.
و هذا النوع من الزبيب عموماً لا يحتوي على بذور و هو حلو في المذاق. و بسبب هذه الحلاوة الطبيعية يتم استخدامه في مجموعة واسعة من الأطعمة المخبوزة مثل الكعك و الفطائر.
كما يستخدم الزبيب الأسود في العديد من الوصفات الطبية التقليدية مثل علاج السعال و الالتهابات في الجهاز التنفسي.
العناصر الغذائية في الزبيب الأسود
وفقاً لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية بوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن الزبيب يعتبر مصدراً غنياً للسكريات الطبيعية و الألياف و الكربوهيدرات. كما أنه يحتوي على البروتين بكمية ملحوظة.
و الثروة الكبيرة من المعادن في الزبيب تشمل البوتاسيوم و الفوسفور و المغنيسيوم و الكالسيوم و الحديد و الصوديوم. أما عندما يتعلق الأمر بالفيتامينات ، فإن الزبيب هو أيضاً مصدر مهم لفيتامين سي Vitamin C و لـ الفولات.
و لكن كيف يمكن لهذه العناصر الغذائية أن تساعد في تحسين الصحة العامة.
فوائد الزبيب الأسود
يساعد الزبيب الأسود في منع تسوس الأسنان و درء أمراض اللثة ، و إدارة مرض السكري ، و زيادة الإدراك ، و تنظيم الهضم ، و الحفاظ على ضغط دم صحي، و كذلك في الحفاظ على مستويات كوليسترول الدم بالشكل الطبيعي.
حماية صحة القلب و الأوعية الدموية
إن تناول الزبيب الأسود بانتظام يمكن أن يكون مفيد للغاية بالنسبة لك. فهو يعتبر مصدراً مهماً للألياف الغذائية و البوليفينول ، و التي يكون لها دور في حماية القلب.
تشير ورقة بحثية في مجلة Lipid in Health and Disease إلى أن إضافة الزبيب في نظامك الغذائي قد يكون له آثار مفيدة لجسمك. و يوضح التقرير أن الزبيب يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول LDL (السيء) و كذلك يساعد في تنظيم مستويات ضغط الدم.
و يعتبر وضع الزبيب الأسود في الماء خلال الليل و شرب المنقوع مبكراً في الصباح علاجاً قديماً يستخدم لارتفاع ضغط الدم في الهند و الدول المجاورة. و في حين أن هذه الممارسة استمرت لسنوات ، فإنه لا يزال البحث الرسمي جارٍ حول هذا الأمر.
تحسين صحة الفم
يعد تضمين الزبيب الأسود في نظامك الغذائي طريقة رائعة للحفاظ على قوة اللثة و الأسنان.
و وفقاً للأبحاث التي أجريت في جامعة إلينوي University of Illinois في شيكاغو ، فإن الزبيب الأسود يحتوي على مركبات مضادة للميكروبات مثل حمض الأولينوليك ، و الألدينوليك ألديهيد ، و حمض اللينوليك ، و حمض اللينولينيك ، و غيرها.
و جميعها لها دور في محاربة مسببات الأمراض عن طريق الفم، و لها دور مهم أيضاً في حماية أسنانك من التسوس و حمايتك من أمراض اللثة.
إدارة مرض السكري
يحتوي الزبيب الأسود على مؤشر منخفض (إلى معتدل) لنسبة السكر في الدم (GI) ، مما يعني أن الكربوهيدرات في هذه الفواكه المجففة لا تؤثر على مستويات السكر في الدم بشكل كبير.
و قد أثبتت دراسات مختلفة أيضاً ، أن الزبيب الأسود مفيدٌ جداً في تنظيم مستويات السكر في الدم.
و في نتائج تجربة 2015 ، تبين أن تناول الزبيب بدلاً من الوجبات الخفيفة المصنعة يمكن أن يساعد في تحسين مستويات الجلوكوز لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
تحسين الذاكرة
من المهم أن تضمن الفواكه و الخضروات (الغنية بالمغذيات) ضمن نظامك الغذائي، لأنها تساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالعمر.
و قد أجريت دراسة على الحيوانات من قبل مراكز الأبحاث من إيران و أستراليا و كندا لتحديد آثار استهلاك الزبيب على أنسجة الدماغ لدى الفئران التي تتقدم بالعمر. و قد أشارت النتائج إلى أن الزبيب الأسود له خصائص مضادة للأكسدة (بشكلٍ ممتاز) تساعد على تحسين الإدراك و كذلك الذاكرة.
احتمالية لمحاربة للسرطان
تشير دراسة بحثية أجريت عام 2013 في مجلة الطعام و الوظائف Food and Function إلى أن الزبيب يساعد في محاربة خلايا سرطان القولون.
و هذا التأثير ممكن جداً، بسبب وجود مركبات الفينول في هذه العنب المجفف. كما يوضح البحث أيضاً أن الخواص المضادة للأكسدة و المضادة للالتهابات ، بالإضافة إلى الخصائص المضادة للتكاثر الموجودة في الزبيب الأسود ، تساعد في الوقاية من السرطان.
المساعدة في الهضم
عندما يتعلق الأمر بتهدئة مشكلتك في الجهاز الهضمي ، فإن الزبيب الأسود يعتبر وصفة مهمة يمكنك أن تتعامل معها بكل تأكيد. و بسبب وفرة الألياف في الزبيب الأسود ، فإنه يقلل من خطر الإصابة بالإمساك.
طرق مثيرة للاهتمام للبدء بتناول الزبيب الأسود
هناك العديد من الطرق المدهشة لتناول الزبيب الأسود. و هي على النحو التالي:
- الطريقة الكلاسيكية هي إضافة الزبيب إلى كوكيز الشوفان مثلاً.
- يمكنك أن وضع الزبيب السود على وجه الخبز.
- يمكنك إضافته كمفاجأة حلوة إلى السلطة الخضراء.
- أضف حفنة من الزبيب إلى الحبوب أو اللبن و استمتع بالنكهة الجديدة.
- و يمكن أن تكون أسهل طريقة لتناول الزبيب هي من خلال وضع حفنة من الزبيب في وعاء و تناولهما أثناء الاستمتاع بمشاهدة النتفليكس Netflix.
و منذ الان يمكنك الحصول على جرة مليئة بالعنب المجفف بالشمس من أجل أسنانك الحلوة ، دون أن تشعر بالذنب ، لأن الزبيب الأسود صحي و مغذٍ!