المكوّنات

بيض - 1

حليب دافئ - كوب

ماء دافئ - كوب

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

سكر - ملعقة كبيرة

خميرة فورية - ملعقة كبيرة

دقيق - 4 أكواب ونصف

ملح - رشّة

مقادير الحشوة:

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

صدر دجاج - 400 غرام

بصل مفروم - 1

بقدونس مفروم - كوب

فلفل أحمر - نصف كوب

كركم - ملعقة كبيرة

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

ملح - بحسب الرغبة

لدهن العجين:

زيت نباتي - بحسب الحاجة

سمسم - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في وعاء، ضعي البيض، الحليب، الماء، الزيت، السكر، الخميرة، الدقيق والملح. أخلطي المزيج جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

2- غطّي العجينة بورق نيلون لاصق. اتركيها جانباً حتى ترتاح.

3- لتحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى يتغير لونه. نكّهي بالفلفل الأحمر، الكركم، الفلفل الأسود والملح ثمّ أطفئي النار.

4- ضعي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق. بواسطة النشابة، إفردي العجينة حتى تصبح مسطحة.

5- بواسطة كوي، قطّعي العجينة حتى تحصلي على دوائر. وزّعي الحشوة على دوائر العجين وأغلقي العجين حتى تحصلي على شكل الفطائر.

6- ضعي قطع الفطائر على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. إدهني الفطائر بالقليل من الزيت وانثري السمسم.

7- أدخلي الفطائر إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ25-30 دقيقة على أن تقلبي الفطائر بعد مرور نصف وقت الطبخ.

8- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الفطائر على سفرتك. ألف صحة!