الطريقة الأولى: السكين

يبدو السكين من أكثر الأدوات فعالية لحفر الكوسا بشكل بسيط وفعال تماماً مثل الحفارة. خذي حبة الكوسا المنزوعة العنق واغرسي فيها سكين الطعام العادي من 3-4 جوانب. بعد ذلك، إغرسي السكين مجدداً في حبة الكوسا وابدأي بالحفر بشكل دائري حتى تتخلصي من كلّ كمية الّب من داخل حبة الكوسا. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية، واستمري بالتقنية نفسها لحفر الباذنجان مثلاً.

الطريقة الثانية: الملعقة

الملعقة هي أيضاً من الأدوات التي يمكنك استخدامها بدلاً من الحفارة على أن تكون من الجهة العلوية. خذي حبة الكوسا واغرسي فيها ملعقة طعام تماماً كما لو كنت تستخدمين الحفارة التقليدية. ‘نها من أنجح الطرق لتفريغ اللّب دون أن تكسري حبة الكوسا!

نصائح 

- اختاري حبات الكوسا السليمة والخالية من الشوائب

- لتسهيل عملية الحفر، غمّسي حبات الكوسا بالملح فيسهل عليك غرس السكين، الملعقة وحتى الحفارة إذا توفرت لديك خاصة في حال كانت حبات الكوسا مفرزنة منذ فترة

- لا تغرسي السكين، الملعقة أو الحفارة كثيراً في حبة الكوسا حتى لا تتفسخ خلال الحفر

- استخدمي لبّ الكوسا لتحضير أطباق شهية مثل أقراص الكوسا أو العجة المقلية بالكوسا

- عند الحشي، إملأي حبات الكوسا حتى النصف فقط حتى تعطي المجال للأرز كي يتضاعف حجمه خلال الطبخ ولا تتفسخ حبات الكوسا