ماهي قهوة بلاك ايفوري
القهوة من أكثر المشروبات استهلاكًا على مستوى العالم، وهناك أنواع كثيرة من القهوة وطرق لا حصر لها لإعدادها وتعد قهوة بلاك ايفوري من أغلى أنواع القهوة على مستوى العالم، والسبب في ذلك هو طريقة تخمير حبوب القهوة قبل إعدادها والتي تبدو غريبة بعض الشيء.
وشركة بلاك ايفوري هي شركة مقرها تايلاند تقوم بإنتاج قهوة من أندر أنواع القهوة وهي قهوة بلاك ايفوري ” Black Ivory Coffee ” أو قهوة العاج الأسود والتي يصل سعر الباكت الواحد منها الذي يزن 35 جرام ويصنع فنجان واحد من القهوة إلى حوالي 120 دولار، وهو بالطبع مبلغ كبير يمكن أن يدفع في كوب قهوة واحد، لكن بالنسبة للبعض فإن مذاق قهوة بلاك ايفوري لا يمكن أن يقدر بثمن.
كيف تصنع قهوة بلاك ايفوري
بلاك ايفوري هي قهوة من براز الفيل، فالفيلة عكس البشر هي حيوانات عاشبة لا تأكل اللحوم، ويساعد التخمر الذي يحدث في أمعاء الفيلة أثناء عملية تكسير السيللوز على إزالة المرارة من حبوب البن.
وقد استغل رجل الأعمال الكندي بليك دينكين البالغ من العمر 44 عامًا تلك الفكرة وراهن عليها بمدخرات عمرته ليحول فكرته إلى ذهب، فببساطة يمكن صنع القهوة بدون مرارة عن طريق تمرير حبوب البن الخام إلى معدة الأفيال الصغيرة ثم يلتقطها بعد ذلك.
وهذا النوع من القهوة يشبه كوبي لواك والتي تصنع داخل معدة حيوان الزباد لكن مع زيادة الجدل حول إساءة معاملة حيوان الزباد بأندونيسيا، فضل بليك استخدام الأفيال وهو يؤكد دائمًا عدم وجود انتهاكات بحق الفيلة أثناء عملية الإنتاج.
وحتى يتم إنتاج القهوة يتم إطعام الأفيال الكثير من العشب والمواد الورقية الخضراء كما تمزج حبوب القهوة مع هريس من الفاكهة ويتم إطعامه للفيلة عن طريق الفم، وينتظر الفيل في أي مكان ثلاثة أيام حتى يقوم بإفراغ معدته ثم يتم التقاط ما أخرجه ويتم شطفه وتكريره.
أثناء عملية الهضم داخل معدة الفيل يتم نقل السكر الموجود في طعام الفيلة إلى حبوب القهوة، وهذا التخمير يساعد في إزالة المرارة ويجعل حبوب القهوة غنية بطعم وحلاوة الفاكهة، وهذا يجعل القهوة فريدة وطعمها رائع وناعمة جدًا مثل الشاي، لذلك فإن قهوة بلاك ايفوري تشبه نوعًا ما من خليط القهوة والشاي، ولن تحتاج لصنع القهوة المقطرة باستخدام حبوب بلاك ايفوري لأنها خالية من المرارة.[1]
وبالطبع ليس من السهل دائمًا الحصول على نتيجة من تلك العملية فبجانب أنها تحتاج لفترة زمنية طويلة حتى تستطيع إنتاج القهوة من الفيلة، كما أن عملية تجفيف وتحميص القهوة تكون طويلة ودقيقة، وأيضًا يجب استهلاك حوالي 33 رطلًا من حبوب حبوب القهوة لصنع رطل واحد فقط من قهوة بلاك ايفوري، وهذا هو السبب في كون قهوة بلاك ايفوري من أغلى أنواع القهوة في العالم.
ويتم عادة استخدام حبوب قهوة أرابيكا التي تزرعها القبائل التي تعيش في تلال شمال تايلاند لإطعام الفيلة، وبالطبع لا تتوقع أن تذهب لأقرب مقهى فتجد بلاك إيفوري بين انواع القهوة في الكافيهات، لأن الكمية التي يتم إنتاجها من قهوة بلاك إيفوري قليلة، تكفي فقط للفنادق الفاخرة وبعض دول الشرق الأوسط.
فوائد قهوة بلاك ايفوري
قد يفضل بعض الناس تناول القهوة السوداء والسبب هو أنه عندما يكون لون القهوة أسود فقط ،يمكنهم الاستمتاع بافضل انواع القهوة في العالم ، لكن الحقيقة هي أن هناك الكثير من أنواع القهوة التي يمكنك تجربتها الآن وبدأت القهوة السوداء تفقد بريقها لأنها تمامًا مثل إضاعة حياتك باللون الأسود بينما هناك الكثير من القهوة لتجربتها في العالم، والقهوة العاجية السوداء هي أحدتلك الأنواع التي يجب أن تضعها على قائمتك وخاصة عندما تعرف فوائد القهوة العاجية السوداء على صحتك ، سترغب في تناول فنجان على الفور.[2]
وتشمل فوائد قهوة العاج الأسود هي مزيج من فوائد القهوة السوداء وأي إنزيمات موجودة في الجهاز الهضمي للفيلة، وهذه الفوائد تشمل:
قهوة بلاك ايفوري معزز طبيعي للطاقة
إن الكافيين الموجود في قهوة بلاك ايفوري هو معزز طبيعي للطاقة لذلك ، من الأفضل تناول كوب من قهوة بلاك ايفوري أثناء وجبة الإفطار للتأكد من حصول جسمك على الطاقة الكافية للقيام بالأنشطة طوال مدة مفعول القهوة والتي تستمر لأكثر من ست ساعات.
قهوة بلاك ايفوري مفيدة لانقاص الوزن
إن جميع أنواع القهوة رائعة لفقدان الوزن ولكن في بعض الأحيان يستهلكها الناس بطريقة خاطئة، حيث يعتبر السكر والحليب من الأسباب التي تجعل القهوة غير مفيدة لفقدان الوزن، لكن نظرًا لأنك لم تعد بحاجة إلى السكر أثناء شرب قهوة بلاك ايفوري فهي ذات مذاق حلو غير مرير وغني أيضًا بنكهة الفاكهة، لذلك فإن شرب كوب منها بدون سكر لن يفسد نظامك الغذائي.
وفي نفس الوقت فإن قهوة العاج الأسود تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السكر، لأن بعض الإنزيمات من الجهاز الهضمي للفيلة قد أزالت معظم محتوى السكر من حبوب البن.
قهوة بلاك ايفوري تخفف من أعراض الاكتئاب
على الرغم من أن الاكتئاب هو أحد الحالات العقلية التي تتطلب علاجًا مكثفًا ، إلا أن كوبًا من قهوة بلاك ايفوري، قد ثبت أنه يقلل أعراض الاكتئاب، حتى يتمكن الأشخاص المصابون بهذه الحالة من التعامل مع حالتهم بطريقة أفضل بكثير.
قهوة بلاك ايفوري مشروب مفيد لمرضى السكري
نظرًا لأنها تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السكر ، فمن المؤكد أن هذا النوع من القهوة يعد مشروبات رائعة لمرضى السكري، وبالتأكيد ليس من السهل العثور على المشروبات التي تناسب مرضى السكري بشكل أفضل ، لكن قهوة العاج الأسود هي مشروب استثنائي لمرضى السكري.
قهوة بلاك ايفوري مصدر لمضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة ضرورية لصحة الإنسان لأنها أحد أسباب تقوية نظام المناعة، ويمكن لفنجان من قهوة بلاك ايفوري أن يوفر لجسمك كميات كافية من مضادات الأكسدة لمحاربة الالتهابات بشكل فعال.
تحذيرات عند تناول قهوة بلاك ايفوري
يجب على الأم الحامل الحد من تناول قهوة بلاك ايفوري والقهوة بوجه لأن نسبة الكافيين في القهوة قد تؤثر عليها .
قد تسبب رد فعل تحسسي نظرًا لتأثرها بالفاكهة الموجودة في معدة الفيلة أثناء التخمر.
نظرًا لأنها غير متوفرة بكثرة ومكلف للغاية ، يجب أن تهتم بمكان الحصول على القهوة، بمعنى آخر ، يجب أن تحصل على القهوة من المورد المضمون فقط وذلك لضمان جودتها وأصالتها وحتى لا تحصل على منتج مغشوش.
تختلف قدرة تحمل الكافيين لدى كل شخص ، لذا إذا كانت معدتك لا تستطيع تحمل أكثر من فنجان قهوة يوميًا ، فإنها تنطبق على قهوة العاج الأسود أيضًا ، فعلى الرغم من أن طعمها أقل مرارة لكن هذا لا يجعلها تحتوي على كمية أقل من الكافيين.
التحذير الأخير هو تحذير خاص بمخاطر القهوة على الأفيال ،وبالطبع فإن إنتاج قهوة بلاك ايفوري يعود بالنفع على السكان المحليين في تايلاند الذين يزرعون حبوب البن، وأيضًا الذين يعملون في إنتاجها.، لكن ذلك لا يمنع وجود بعض الجدل حول أضرار تناول القهوة على الفيلة، إلا أن القائمين على صناعتها يؤكدون دائمًا على عدم تسرب أي كافيين من حبوب القهوة لدم الفيلة، لكن ربما يحتاج هذا الأمر لمزيد من الدراسات.