يعد طبق الباذنجان بالبشاميل من الأطباق المحبوبة من الكبار والصغار، ويحتوي على مواد غذائية مفيدة للجسم مثل الفيتامينات والمعادن والألياف والكربوهيدرات، كما أنه يحتوي أيضا على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم، وغيرها من المعادن المفيدة، وسنقدم لك سيدتي في السطور التالية طريقة تحضيره.
الباذنجان بالبشاميل
المكونات:
- كوب واحد من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- كوبان من الحليب السائل.
- نصف كوب جبنة بارميزان أو جبنة قشقوان.
- كيلو غرام من الباذنجان الأسود العجمي.
- حبتان من الكوسا متوسطتا الحجم ومفرومتان إلى مكعبات صغيرة.
- حبة واحدة من البطاطا مقطعة على شكل مكعبات صغيرة.
- حبة بصل متوسطة الحجم ومفرومة بشكل ناعم.
- حبة جزر متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- فلفل أخضر حلو ومقطع إلى قطع صغيرة.
- فصان من الثوم مفرومان بطريقة ناعمة جداً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- رشة بهارات مشكلة.
- زيت ذرة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم للزينة.
طريقة التحضير:
- اغسلي حبات الباذنجان وقطعيها إلى أنصاف بشكل طولي، واصنعي عدة ثقوب في الباذنجان، وتخلصي من اللب باستخدام الملعقة، واحرصي على إبقاء جزء من اللب ملتصق بالقشرة.
- رشي القليل من الملح على قشر الباذنجان، واتركيه جانبًا بعدة دقائق ثم جففيها بورق نشاف.
- ضعي مقلاة عميقة على النار وضعي فيها زيت ذرة وانتظري حتى يسخن ثم ضعي الباذنجان بها وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
- ارفعي الباذنجان من الزيت وضعيه على ورق نشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد.
- ضعي لب الباذنجان في نفس المقلاة وقلبي على النار لمدة دقيقة حتى يذبل، ثم أضيفي إليه البطاطا المقطعة والجزر والكوسا والبصل والثوم والفلفل الأخضر،
- وقلبي جيدا حتى تنضج الخضراوات ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات.
- قومي بتحضير البشاميل من خلال وضع قدر عميق على نار متوسطة ووضع الزيت والزبدة به.
- أضيفي الطحين إلى القدر وقلبي جيدا حتى يصبح الطحين ذهبي اللون وأضيفي إليه الحليب وقلبي بشكل مستمر حتى لا يتكتل.
- أضيفي نصف كمية جبنة الموزاريللا وجبنة البارميزان، وقلبي حتى تذوب الجبنة تماماً، ثم أضيفي رشة ملح ورشة فلفل.
- أحضري طبق بايركس متوسط الحجم ورتبي أنصاف الباذنجان فيه، ثم وزعي خلطة الخضراوات عليها، ووزعي البشاميل من الأعلى.
- انثري باقي كمية جبنة الموزاريلا على الوجه، ثم ضعي طبق البايركس في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
- أخرجي المزيج من الفرن وضعيه فيطبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم.
من قسم :-
أكلات