تعد محشي الكوسا من الأطباق التي حازت على شهرة كبيلة في مختلف دول العالم العربي، حيث إنها تتميز بطعمها الشهي واللذيذ، كما أنها سهلة التحضير، ويمكن إعدادها بالكثير من الطرق والحشوات المختلفة، وسنقدم في السطور التالية طريقتين لتحضيرها.

طريقة تحضير محشي الكوسا باللحمة المفرومة

المكونات:

• خمسمائة غرام من اللحم البقري.
• كوب من الأرز.
• كيلو غرام من الكوسا دون لب.
• أربع ملاعق صغيرة من السمن.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• ماء حسب الحاجة.

مكونات صلصة الزبادي:

• أربعة أكواب من لبن الزبادي.
• أربعة فصوص من الثوم.
• أربع ملاعق صغيرة من النشا.
• أربع ملاعق صغيرة من النعناع.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير:

1. أحضري وعاء ضعي فيه كلا من اللحم والسمن والأرز والفلفل الأسود والملح وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2. قومي بحفر حبات الكوسا وغسلها ثم احشي ثلاثة أرباع حبات الكوسا، وضعيها في قدرٍ عميق.
3. اغمري حبات الكوسا بالماء وضعيها على نار متوسطة.
4. اتركي القدر على النار حتى الغليان وتبدأ الكوسا في النضج.
5. أحضري وعاء فيه القليل من الماء، وضعي فيه النشا وقلبي حتى يذوب ثم أضيفيه على الزبادي.
6. قلبي المكونات السابقة سويا حتى تتداخل ثم ضعي المزيج على نار متوسطة وأضيفي إليه الملح واتركيه حتى يغلي.
7. قلبي المزيج من وقت إلى آخر ثم أضيفي إليه حبات الكوسا واتركيها تغلي معه لمدة خمس دقائق.
8. أحضري وعاء وضعي فيه الثوم والنعناع وقلبيهما جيدا ثم ضعيهما في قدر على النار.
9. أضيفي الزبدة إلى المكونات السابقة وقلبي حتى يتغير لون الثوم.
10. اسكبي الكوسا في طبق التقديم وزينيها بمزيج الثوم وقدميها ساخنة.

تحضير محشي الكوسا على الطريقة الشامية

المكونات :

• خمسمائة غرام من اللحم.
• كيلوغرام من الكوسا.
• علبة من لبن الزبادي.
• مائة غرام من الصنوبر.
• بيضة.
• ست ملاعق صغيرة من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من السمن.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل.
• رشة من البهار.
• رشة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب من الماء.
• زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

1. اغسلي حبات الكوسا واحفريها جيدًا.
2. ضعي قدر على النار وضعي فيه السمن ثم أضيفي إليه اللحم والقرفة والبهارات.
3. أضيفي الصنوبر إلى القدر وقلبي جيدا ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.
4. احشي حبات الكوسا بالخليط السابق.
5. ضعي قدر على النار وضعي فيه الزيت النباتي وأضيفي إليه حبات الكوسا وقلبي حتى يتغير لونها.
6. أحضري وعاء وضعي فيه الزبادي والبيض واخفقي جيدا.
7. أذيبي النشا في القليل من الماء وأضيفيه إلى مزيج الزبادي ثم أضيفي الملح واتركي المزيج على النار وانتظري حتى يغلي.
8. أضيفي حبات الكوسا المحشية إلى الخليط السابق واتركيها به لمدة عشر دقائق.
9. ارفعي الكوسا المحشي عن النار واسكبيها فيطبق التقديم وقدميها ساخنة.