يعد تبسي القرنبيط من الأطباق العراقية الشعبية التي حازت على شهرة كيرة، وهو وجبة غذائية غنية بالفيتامينات والكربوهيدرات والبروتينات والألياف، وهناك الكثير من الطرق لتحضيره، ومنها تبسي الخضار كالقرنبيط والباذنجان، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيرهما.

طرقة تحضير تبسي القرنبيط

المكونات:

• رأس من القرنبيط.
• أربع حبات من البندورة مبشورة أو معصورة.
• ثماني ملاعق من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الليمون.
• مكعب من المرق.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. قطعي القرنبيط إلى أجزاء صغيرة ثم ضعيه في قدر فيه ماء على النار واسلقيه جيدا ثم قومي صفيه من الماء.
2. أحضري وعاء وضعي فيه كلا من مبشور البندورة ومكعب مرق الدجاج والفلفل الأسود والملح والسكر وملح الليمون وأربع ملاعق من الزيت واخلطيهم جيدًا.
3. أحضري صينية الفرن وضعي بها أربع ملاعق زيت
4. اغمسي قطع القرنبيط في الصلصة التي قومتي بتحضيرها ثم ضعيها في الصينية.
5. أدخلي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، واتركيها به حتى يجف الماء منها، ويحمر وجهها.
6. قومي بتقديم تبسي القرنبيط إلى جانب الخبز أو الأرز.

طريقة تحضير تبسي الباذنجان

المكونات:

• 250 غراماً من اللحم البقري المسلوق.
• كوب من الزيت للقلي.
• حبة من الباذنجان.
• قرنان من الفلفل.
• 2 حبة من البطاطا.
  2 حبة من البصل.
• حبتان من البندورة.
• أربع ملاعق صغيرة من معجون البندورة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير:

1. اغسلي الخضروات وقومي بتقطيعها إلى حلقات.
2. ضعي مقلاة فيها زيت على النار وانتظري حتى يسخن ثم أضيفي إليه البصل وقلبي حتى يذبل.
3. ضعي البصل في صينية الفرن ثم ضعي الباذنجان في نفس المقلاة وقومي بقليه م أخرجيه من الزيت وضعيه فوق البصل.
4. اقلي البطاطا في نفس المقلاة، ثم ضعيها فوق الباذنجان.
5. اقلي الفلفل في المقلاة، ثم ضعيه فوق المكونات السابقة بالصينية.
6. أضيفي اللحم المسلوق إلى الصينية، وضعي فوقه حلقات البندورة.
7. أحضري وعاء وضعي فيه معجون البندورة ثم أضيفي إليه الماء نضيف إليه الماء بشكل تدريجي وقومي بتقليبه، ثم أضيفي إليه جميع البهارات، وقلبي جيدا ثم
8. اسكبي المزيج في الصينية.
9. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
10. أخرجي الصينية من الفرن ثم قومي بتقديمه ساخنًا.