طريقة عمل اليلنجي ورق العنب

 

 

المكوّنات

كيلوجرام ورق العنب

½ كيلوجرام أرز

¼ كيلوجرام طماطم مفرومة ناعمة

حزمة بقدونس مفروم ناعم

2 حبة بصل مفروم

5 فصوص ثوم مفروم

100 جرام زيت الزيتون

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة كبيرة نعناع مجفف

ملعقتان كبيرتان عصير ليمون

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

حبتان بطاطا مقطعة شرائح عريضة

طريقة التحضير

- نغسل ورق العنب ونسلقه في الماء الساخن لمدة لا تزيد عن دقيقتين

- يوضع الأرز في وعاء وتُضاف له جميع المكونات السابقة وتقلب حتى تتداخل مع بعضها

- يصفى ورق العنب وتُحشى كل ورقة بملعقة صغيرة من الخليط

- يلف الورق على شكل أسطوانة وتثنى الأطراف لمنع خروج الحشوة منها

- ترص شرائح البطاطا في إناء يوضع ورق العنب فوقها

- يوضع طبق زجاجي فوق الورق ويثقل بأي شيء حتى يحكم الضغط

- يوضع لتر من الماء في إناء آخر ويُضاف إليه القليل من الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون

- يرفع الإناء على النار ويترك حتى يغلي المزيج، ثمّ يُسكب في إناء ورق العنب

- يوضع إناء ورق العنب على نار منخفضة الحرارة ويترك لمدة لا تقل عن ساعة حتى ينضج اليلنجي

- يسكب اليلنجي في طبق التقديم ويُزين بشرائح الليمون والطماطم ثمّ يُقدم