طريقة عمل اليلنجي ورق العنب
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8J7z559fDk5P8u8L0JQBEc4h8cHc2tns5giYYpEfq43cQELPBCQanO7_BWVC0GsjbT4TFCVpsIPlCpF52cLCvlnMw3LPWmovqjVHQOpLK6Xq6fXAfjfAhTIGkI3SqxJQDWFFXXiro4vjF/s16000-rw/%25D8%25B7%25D8%25B1%25D9%258A%25D9%2582%25D8%25A9+%25D8%25B9%25D9%2585%25D9%2584+%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%258A%25D9%2584%25D9%2586%25D8%25AC%25D9%258A.jpg)
المكوّنات
كيلوجرام ورق العنب
¼ كيلوجرام طماطم مفرومة ناعمة
حزمة بقدونس مفروم ناعم
2 حبة بصل مفروم
5 فصوص ثوم مفروم
100 جرام زيت الزيتون
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة نعناع مجفف
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
حبتان بطاطا مقطعة شرائح عريضة
طريقة التحضير
- نغسل ورق العنب ونسلقه في الماء الساخن لمدة لا تزيد عن دقيقتين
- يوضع الأرز في وعاء وتُضاف له جميع المكونات السابقة وتقلب حتى تتداخل مع بعضها
- يصفى ورق العنب وتُحشى كل ورقة بملعقة صغيرة من الخليط
- يلف الورق على شكل أسطوانة وتثنى الأطراف لمنع خروج الحشوة منها
- ترص شرائح البطاطا في إناء يوضع ورق العنب فوقها
- يوضع طبق زجاجي فوق الورق ويثقل بأي شيء حتى يحكم الضغط
- يوضع لتر من الماء في إناء آخر ويُضاف إليه القليل من الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون
- يرفع الإناء على النار ويترك حتى يغلي المزيج، ثمّ يُسكب في إناء ورق العنب
- يوضع إناء ورق العنب على نار منخفضة الحرارة ويترك لمدة لا تقل عن ساعة حتى ينضج اليلنجي
- يسكب اليلنجي في طبق التقديم ويُزين بشرائح الليمون والطماطم ثمّ يُقدم