المكونات
العجينة
1 كيلو دقيق متعدد الإستعمالات 1 بيضة 2 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة سكر 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي 3 اكواب ماء دافئ توضع بالتدريجاللحمة
1 كيلو صدر دجاج مفروم او لحم غنم نصف كيلو بصل مفروم ناعم ربع كيلو دهنة غنم 1 ملعقة كبية ملح نصف ملعقة كبيرة فلفل اسود نصف ملعقة كبيرة نعناع يابس او اخضر مفروم ناعم ( اختياري ) يعطي نكهة لذيذة 1 كوب دبس رمانطريقة التحضير
نضع في وعاء مناسب
1 كيلو دقيق
1 بيضة
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
ثم نضيف 3 أكواب ماء دافئ بالتدريج مع العجن
نستمر بالعجن حتى يصبح لدينا عجين متماسك
نغطي العجينة ونتركها لترتاح حوالي ساعة ونصف
نحضر تتبيلة اللحم
نفرم حوالي نصف كيلو بصل بالمحضر الكهربائي او نفرمه بشكل يدوي ناعم
ثم نضع بوعاء مناسب
1 كيلو صدر دجاج مفروم او لحم غنم
نصف كيلو بصل مفروم ناعم
ربع كيلو دهنة غنم
1 ملعقة كبية ملح
نصف ملعقة كبيرة فلفل اسود
نصف ملعقة كبيرة نعناع يابس او اخضر مفروم ناعم ( اختياري ) يعطي نكهة لذيذة
1 كوب دبس رمان
نخلط المكونات بشكل جيد
نضع خليط اللحم بمصفاة
نقطع العجين إلى كرات صغيرة
ثم نمد الكرات على سطح مرشوش بالدقيق على شكل اقراص رقيقة
ثم نضع على قرص العجين القليل من تتبيلة اللحمة حسب الحاجة
نضع الأقراص بمقلاة مانعة للإلتصاق ونضعها على نار هادئة ونغطيها بغطاء محكم
عند إستواء اقراص العجين نرفعها عن النار
يمكن إستعمال مقلاتين لتسريع العملية
لكي يتم إستواء اللحم بشكل جيد يجب أن نغطي المقلاة بغطاء محكم وأن نتركها على نار هادئة
وإلا ممكن أن تستوي العجينة قبل اللحم
يمكن استعمال الفرن بدل المقلاة نخبز الأقراص في البداية من الإسفل ثم من الأعلى حتى يتم الإستواء